Ingredients
- 8 Ous
- 300 gr. de sucre
- 300 gr. d'atmetlles crues pelades i mòltes.
- Canyella mòlta
- La pell d'una llimona ratllada.
- Sucre en pols
Elaboració
Separem els blancs del rovell dels ous i les
muntam a punt de neu. Barrejam bé els rovells amb el sucre, fins que
quedi una massa fina i blanquegin. Hi afegim l'atmetlla mòlta, la pell
de llimona ratllada i la canyella. Si afegeixen els blancs a punt de
neu, procurant fer-ho amb moviments de dalt a abaix que permitin que
s'airegi la massa. Agafam un motlle desfondable d'uns 28 cm de diàmetre i
l'untem bé de mantega i una mica de farina perquè no s'enganxi el pastís
(també es poden utilitzar altres tipus de motllos, tal com veieu a la
foto).
Aboquem el preparat dins el motlle i ho repartim homogèniament. El forn l'hem de pre-escalfar a 170 º. Quan estigui a aquesta temperatura, enfornar-lo 30 minuts. Un cop transcorregut aquest temps, i sense obrir el forn, baixem la temperatura a 150 º i ho coem de 10 a 15 minuts més. Comprovem si està cuit, punxant el centre amb un escuradents. Si no surt net, deixar al forn una estona més. Un cop cuit el gató, el deixem encara al forn amb la porta oberta durant uns 10 minuts més. El treiem del forn, el sacsejam una mica i li donem uns copets sobre una superfície dura, per evitar que la superfície quedi d'una forma irregular quan la pasta s'abaixi. Es deixa refredar, un cop fred, s'ensucra amb el sucre en pols (optatiu).
Aboquem el preparat dins el motlle i ho repartim homogèniament. El forn l'hem de pre-escalfar a 170 º. Quan estigui a aquesta temperatura, enfornar-lo 30 minuts. Un cop transcorregut aquest temps, i sense obrir el forn, baixem la temperatura a 150 º i ho coem de 10 a 15 minuts més. Comprovem si està cuit, punxant el centre amb un escuradents. Si no surt net, deixar al forn una estona més. Un cop cuit el gató, el deixem encara al forn amb la porta oberta durant uns 10 minuts més. El treiem del forn, el sacsejam una mica i li donem uns copets sobre una superfície dura, per evitar que la superfície quedi d'una forma irregular quan la pasta s'abaixi. Es deixa refredar, un cop fred, s'ensucra amb el sucre en pols (optatiu).
80 min.Notes
És un postre molt típic de
Mallorca. Es sol acompanyar de gelat d'atmetlla, que és molt comú a ses
illes.
