PASTÍS BEN NUTRITIU

Pastís de pastanaga i nous

Aquest és un pastís especialment fàcil, per a principiants. Queda sucós i dura uns quants dies sense assecar-se. La cobertura és de formatge cremós amb trossets de pinya tropical. Amb aquestes proporcions us en sortiran setze racions, que s’han de fer petitones, perquè és contundent. Per acompanyar un te o un cafè amb llet… mmm… No us fa mengera?

 

PASTÍS DE PASTANAGA I NOUS

Dificultat: ★★★★★

Ingredients per a 16 persones (motlle quadrat):

Del pastís:

• 400 g de pastanaga ratllada (o picada amb robot)
• 250 g de nous pelades i picades (no molt fines)
• 200 g de farina
• 16 g de llevat artificial (Royal o similar)
• 4 ous
• un pessic de sal
• un pessic de nou moscada ratllada
• ½ culleradeta de canyella mòlta
• 300 g de sucre moreno
• 180 g d’oli de gira-sol
• mantega per untar el motlle

De la cobertura:

• 200 g de formatge cremós
• 50 g de mantega pomada
• 80 g de sucre moreno (o blanc)
• unes gotes d’essència de vainilla
• 4 rodanxes de pinya en almívar (opcional)

Preparació:

Untau un motlle quadrat d’uns 20 cm de costat (o un de rodó de 23 cm de diàmetre) amb mantega i enfarinau-lo. Enceneu el forn a 180º.

Tamisau la farina amb el llevat. Afegiu-hi la sal i la nou moscada. Bateu els ous com per fer truita i incorporau-los a la mescla. Ara, l’oli, les nous i la pastanaga.

Abocau la preparació dins el motlle i enfornau-lo quan estigui a la temperatura indicada. Abaixau tot d’una la temperatura a 170º i coeu-lo durant uns 40-45 minuts. Si veis que pren massa color, cobriu-lo amb paper d’alumini perquè no es cremi la superfície. Quan punxeu el centre amb un escuradents, n’ha de sortir eixut.

En ser cuit el pastís, treis-lo del forn i deixau-lo refredar. Desemmotllau-lo, embolicau-lo amb paper d’alumini i guardau-lo a la gelera fins al dia següent (si és l’hivern, a temperatura ambient).

L’endemà, preparau la cobertura: mesclau la mantega amb el sucre, la vainilla i la pinya trossejada. Cobriu el pastís amb aquesta mescla i guardau-lo a la gelera